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梅河口市金松食品有限公司

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梅河口特產(chǎn):開口松子是如何加工的這么好吃的?

【概要描述】開口松子是如何加工的這么好吃的?想必大家都很獵奇,今天,我們一同來了解一下。   梅河口開口松子選用無蠔味、松子肉飽滿、無空粒、大小盡可能均勻的松子,以便加工條件能分歧。加工前應(yīng)將松子浸泡一段時(shí)間,以利于水解:

梅河口特產(chǎn):開口松子是如何加工的這么好吃的?

【概要描述】開口松子是如何加工的這么好吃的?想必大家都很獵奇,今天,我們一同來了解一下。

  梅河口開口松子選用無蠔味、松子肉飽滿、無空粒、大小盡可能均勻的松子,以便加工條件能分歧。加工前應(yīng)將松子浸泡一段時(shí)間,以利于水解:

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  開口松子是如何加工的這么好吃的?想必大家都很獵奇,今天,我們一同來了解一下。

  梅河口開口松子選用無蠔味、松子肉飽滿、無空粒、大小盡可能均勻的松子,以便加工條件能分歧。加工前應(yīng)將松子浸泡一段時(shí)間,以利于水解:

  1、堿浸泡:在一定范圍內(nèi),氫氧化鈉濃度越大,溫度越高,去皮效果越好,但過高溫度的堿及長時(shí)間浸泡可能使氮氧化鈉與松仁直接接觸,使空粒增加、風(fēng)味降落,使產(chǎn)品表面發(fā)黑。經(jīng)過實(shí)考證明在90℃,1.5%的氫氧化鈉溶液,松子與氫氧化鈉溶液之比為1:0.5的條件下,浸泡20一40分鐘,炒制后的梅河口松子開口率高。

  2、沖洗:浸泡后的梅河口松子表面粘附著堿液及半纖維末的水解產(chǎn)物,外表發(fā)黑,需用稀酸中和水洗。

  3、機(jī)械磨擦去皮:經(jīng)堿浸泡后的開口松子外皮并沒有完好零落下來。采用較簡單的摩擦機(jī)械或在沖洗時(shí)與水一同離心片刻,就可以除去外皮。

  4、第二次中和浸泡:去皮后,粘附于外皮與外殼間的氫氧化鈉液游離出來,使pH值升高,需第二次中和浸泡一段時(shí)間,以完好除去氫氧化鈉。若此時(shí)加人其他調(diào)味料,浸泡一段時(shí)問,則開口松子的味更好。

  5、翻炒:處置后的開口松子發(fā)芽孔曾經(jīng)外露,這時(shí)用手沿種臍方向悄然一捏,種臍就會(huì)開裂。在炒制過程中,外殼失水收縮,外臍開裂就可成為開口松子。

  6、冷卻包裝:在包裝前噴灑不同香梢,可使松子有不同口味。采用塑料食品袋包裝,室溫可存放一年。

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門店地址:原老法院滿子松子旗艦店
廠區(qū)地址:梅河口市黑山頭村三組

客服熱線:13944507788

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